Drucken

Vergetarische gerichte

Gebratener Tofu mit WasserspinatTofu-Wasserspinat

Zutaten: für 2 Personen
1 Stk. Tofu (ca, 300g)
200 g Wasserspinat
2 zehen Knoblauch
1 EL Oystersauce
2 EL Fischsauce
,

1EL Sojasoße, hell
2 EL Erdnussöl
prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Tofu in würfeln schneiden, in heißes öl braten und abtropfen lassen
Wasser Spinat waschen, in große Stücke (ca. 7-9cm) schneiden,
Knoblauch fein hacken.
Dann das Tofu marinieren (Tofuwürfeln, ½ Knoblauch, ½ TL Sojasauce hell, ½ TL Fischsauce, Prise Salz, ½ TL Zucker) alles zusammen in eine große Schüssel geben und verrühren, ca. 5 min. stehen lassen
Knoblauch fein hacken (Rest) und in einer Pfanne/Wok in heißem Öl anbraten und das Tofu und Wasserspinat dazugeben und würzen Sie es mit Salz, Fischsauce 100ml Wasser und Oysternsauce. Während des Bratens ca. 2Minuten, einen Schuss prise Pfeffer hinzugeben und mit Zucker und Chili abschmecken,* Tapiokamehl dazugeben. *(Tapiokamehl muss mit kaltem Wasser aufgelöst werden)

-  -  -  -  -  -  -  -  - 

Nudeln in WOK mit Gemüse
Zutaten: für 2 Personen
200 g getrocknete breite Nudeln (Süßkartoffelnudeln oder breite Glasnudeln)
2 Stk. Shanghai Pakchoi
100 g Shiitake Pilze, frisch
100 g Sojakeimlinge, frisch
3 Frischer Koriander
4 Thai-Frische Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce (Yamasa)
2 EL Fischsauce
Prise Salz, Pfefferpulver
5 EL Wasser
2 EL Erdnussöl
Zubereitung:

1. Zubereitung der Nudeln:
2l Wasser in einen Topf geben und aufkochen
Wenn das Wasser kocht Nudeln hinzugeben und ca. 5-7 min. kochen. Ab und zu umrühren

. Nach 5-7 min kochen in ein Sieb abgießen und Nudeln ganz kurz in kaltes Wasser legen, dann abtropfen lassen.

Sojakeimlinge, Pilze, Koriander und Frühlingszwiebel Waschen und abtropfen lassen, Pilze in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln hacken, Koriander in große Stücke schneiden, Packchoi entblättern und waschen, in große (5-7cm) Stücke schneiden.

Packchoi & Pilze hinzugeben und unterheben, Würzen mit Fischsauce, Sojasauce und 5EL Wasser hinzugeben, kurz anbraten lassen  ca 3min. Ab und zu umrühren und die Sprossen hineingeben.  Nun anrichten mit Koriander und den restlichen Frühlingszwiebeln
Bon Appetit!

Nudeln_in_wokBreite_Glasnudeln