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Vietnamesische Frühlingsrollen

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NEM RAN

Bekannt ist Vietnam beispielsweise für Frühlingsrollen, die roh, gebraten oder frittiert gegessen und manchmal auch in Salatblätter eingewickelt werden. Füllungen sind regional und saisonal unterschiedlich und umfassen ein lieblich-süßes bis hin zu scharf-herzhaftem Spektrum.

Zutaten: für 4-6 Personen

-300g. Hackfleisch, 2Stk. Thai-Schalotten

-20g. Morcheln, 50g. Glasnudeln

-100g.Karotten, 100g. Sojasprossen, 100g Chayota Früchte (Susu)

-3Stk. Eier1Pck. Reisblätter, Frühlingszwiebeln,

  1. Gemüse waschen, Morcheln einweichen und anschließen in kleine Streifen schneiden, Karotten schaben und Frühlingszwiebeln hacken
  2. Glasnudeln einweichen
  3. Hackfleisch in eine Schale geben und Gemüse hinzufügen
  4. Glasnudeln mit einer Schere klein schneiden und in die Schale mit dem Hackfleisch geben
  5. Eier hinzugeben bis gewünschte Konsistenz erreicht
  6. Warme Schale Wasser bereitstellen, Reisblatt eintauchen und auf ein feuchtes Küchentuch ausbreiten
  7. Füllung in die Mitte des Reisblattes legen und rollen
  8. Zum Schluss in der Pfanne Frittieren