Drucken

Reis Kochen

COM-TRANG.jpg A/ Sushireis-B/Jasminreis

A/ Sushi Reis

Zutaten: für 2-4 Pesonen

-Sushi- Reis 500g., Wasser 0,75mL.

-Konbu-Tang (2Stk. ca. 10cm lang.)

-Reisessig 125ml.                                                                           

-Mirin 1/2EL

-Salz 30g.

- Zucker 60g.

Zubereitung:

Den Reis zuerst sanft waschen und dann spülen. Anschließend in einem Topf Wasser zum Sieden bringen und den Konbu-Tang für ca. 5 Minuten hinzugeben und wieder entfernen, den Reis hinzufügen. Dann einmal schnell umrühren und gleich mit einem Topfdeckel abdecken. Beim zweiten Aufkochen den Deckel dann wieder entfernen. Weiter auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen bis das restliche Wasser aufgenommen wurde und nochmals umrühren. Herd auf ‘‘Abschalten‘‘, den Topf abdecken und den Reis weitere 15 Minuten ziehen lassen.

In einem kleinen Topf Reisessig, Mirin, Salz und Zucker erwärmen und gut verrühren. Konbu-Tang für ungefär 5 Minuten hinzufügen, anschließend wieder entfernen. Beiseite stellen.

Den gekochten Reis in eine Schale (nicht Metallisch!) geben und mit der erwärmten Würzmischung gut vermengen. Danach den Reis abkühlen lassen (ab und zu umrühren).


B/ Jasmin Reis

Zutaten: für 4-6 Personen

-1 kg. Jasmin Reis (Duftreis)

-1,5L Wasser

 

Zubereitung:

Den Reis zuerst sanft waschen und dann spülen. Anschließend in einem Topf Wasser zum Kochen  bringen, den Reis hinzufügen.

Dann einmal schnell umrühren und gleich mit einem Topfdeckel abdecken. Beim zweiten Aufkochen den Deckel dann wieder entfernen.

Weiter auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen bis das restliche Wasser aufgenommen wurde und nochmals umrühren.

Herd auf ‘‘Abschalten‘‘, den Topf abdecken und den Reis weitere ca. 15 Minuten ziehen lassen.