Die vietnamesische Küche ist eine eigenständige und vielseitige Kochtradition Vietnams. Historisch wird sie stark von der chinesischen, aber auch teilweise von der thailändischen und indischen Küche beeinflusst. Kennzeichnend ist vor allem die große Anzahl der möglichen Zutaten. Bevorzugt werden frische Zutaten, wie Kräuter und Gemüse. Als Grundnahrungsmittel werden Reis und Nudeln und eine große Anzahl verschiedener Arten von Gemüse verzehrt. In meinem Kurs werde ich sie mit den bekanntesten, und auch beliebtesten Gerichten, Vietnams bekannt machen. Schritt für Schritt werden  sie lernen, schnell und einfach Pho (Reisnudelsuppe), Frühlings- und Glücksrollen und Salate zuzubereiten.

Nuoc Cham (Universal Dip Sauce)

Nuoc Cham ist eine typische Dip- und Salatsauce Vietnams. Sie wird oft und gerne zu gegrillten Fleisch, Fisch, Garnelen, Frühlings- und Glücksrollen serviert. Auch wird sie oft als leichtes, würziges Salatdressing verwendet.

Zutaten: für 4-6 Personen

-100ml. gute, vietnamesische Fischsauce,

-1 Stück Chinesische Knoblauch

-100g Zucker,2-3 Stück frische Limetten,

-1Stk. Karotten, 3-5 rote Chili frisch.

-300ml. Wasser

1. Zucker in einen Steinmörser geben, Knoblauch hacken und hinzugeben, Chilis aufschneiden und entkernen und hinzugeben, den Inhalt stoßen bis der Knoblauch fein wird
2. Inhalt in eine Schale geben und mit Wasser verdünnen, rühren bis sich der Zucker auflöst
3. Reichlich Fischsauce dazugeben, Limetten auspressen und mit dem Saft abschmecken
4. Chili in dünne Ringe schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden, garnieren und servieren