Frische Maniokwurzel

YuCa  (Manihot esculenta, Cassava, Kassave)

Preis 1kg.

Herkunft: Brasilien

Zubereitung mit Fotos liegen im Paket

Gekochte Maniok (als Beilage oder Hauptspeise)

Maniok, auch genannt Cassava, besitzt eine braune, dicke Schale (vergleichbar wie mit der Bananenschale) die vor dem Kochen komplett entfernt werden muss. Diese ist leicht abzupellen, nachdem die Wurzel angeschnitten wurde. 

Die geschälte Wurzel unter fließendem Wasserstrahl sorgfältig waschen und anschließend mind.  für 1 stunde in Zimmertemperatur- warmes Wasser legen. Danach das Wasser wegschütten (unbrauchbar!) und die Wurzel wieder waschen, dann mit viel kaltem Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.  Beim Aufkochen den Deckel entfernen und offen kochen lassen!

Die Kochzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Generell liegt sie etwa bei 20-30 Minuten.

Mit einem Zahnstocher in einem der Stücke stechen. Lässt sie sich mühelos durchbohren, ist die Wurzel gar. Bei Widerstand noch eine Zeitlang weiterkochen lassen.

Die Maniok aus dem Wasser heben, und im Sieb oder auf dem Teller auskühlen lassen. Das Kochwasser wegschütten! Vor dem Verzehr die Maniokstücke der Länge nach hälften und den weißen Faden in der Mitte entfernen (dieser ist nicht essbar) .