Wöchentlich frisches Gemüse aus Thailand
NEM RAN
Vietnamesische frühlingsrolle
Bekannt ist Vietnam beispielsweise für Frühlingsrollen, die roh, gebraten oder frittiert gegessen und manchmal auch in Salatblätter eingewickelt werden. Füllungen sind regional und saisonal unterschiedlich und umfassen ein lieblich-süßes bis hin zu scharf-herzhaftem Spektrum.
Zutaten: für 4-6 Personen
-500g. Hackfleisch, 2Stk. Thai-Schalotten
-30g. Morcheln, 100g. Glasnudeln
-100g.Karotten, 100g. Sojasprossen, 100g Chayota Früchte (Susu)
-3Stk. Eier1Pck. Reisblätter, Frühlingszwiebeln,
-2EL. Fischsauce, 1TL. Sojasauce hell, Prise Salz, Zucker und Peffer
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Nuoc Cham (Universal Dip Sauce)
Nuoc Cham ist eine typische Dip- und Salatsauce Vietnams. Sie wird oft und gerne zu gegrillten Fleisch, Fisch, Garnelen, Frühlings- und Glücksrollen serviert. Auch wird sie oft als leichtes, würziges Salatdressing verwendet.
Zutaten: für 4-6 Personen
-100ml. gute, vietnamesische Fischsauce,
-1 Stück Chinesische Knoblauch
-100g Zucker,2-3 Stück frische Limetten,
-1Stk. Karotten, 3-5 rote Chili frisch.
-500ml. Wasser
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Reisnudeln zubereiten
In Vietnam werden viele verschiedene Arten von Reisnudeln verzehrt. Beispielsweise „Pho“ - lange, flache, breite Bandnudeln, die als Bestandteil einer Suppe oder gebraten („Pho Xao“) gespeist werden. „Bun“, die den europäischen Spaghetti in ihrer Form ähneln, werden wie „Pho“ als Suppe serviert oder als Beilage zu anderen Gerichten gereicht.
Bún Việt Nam (Bún Hà Nội sợi vừa)
Zutaten: für 4Personen
500g. Reisnudeln (getrocknet) Bún Khô
2,5L Wasser
Zubereitung.
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GOI CUON
Im Vergleich zu Frühlingsrollen sind „Goi cuon“, auch Sommer- oder Glücksrollen genannt, um einiges fettfreier und einfacher zuzubereiten. Im Unterschied zu anderen Rollen, werden „Goi cuon“ erst am Tisch gefertigt, was sich sehr gut mit Gästen zelebrieren lässt. Die Füllungen sind je nach Belieben variierbar.
Zutaten: für 4-6 Personen
1 Stück Vietnamesische Wurst oder 300g. Schweinebauch, 250g. Garnelen ,3 Stk. Eier, frische Kräuter (Koriander, Sweet Basilikum, Vietnam-Pfefferminz, etc.), 150g. Sojasprossen, Eisbergsalat, Gurke, 1Sstk.Tofu, Frühlingszwiebeln, 1Pck. Reisblätter,450g. Reisnudeln